Τέλειο πασχαλινό τσουρέκι: Αφράτο, αρωματικό και γεμάτο παράδοση

Δεν είναι Πάσχα χωρίς τσουρέκι στο τραπέζι! Εδώ θα βρείτε μια δοκιμασμένη συνταγή για παραδοσιακό, πλούσιο και μοσχομυριστό τσουρέκι, που κρατάει μέρες και κλέβει καρδιές. Με υλικά απλά και οδηγίες βήμα-βήμα, η επιτυχία είναι εγγυημένη – ακόμα και για αρχάριους.

Διαβάστε: Πάσχα 2025: Πόσο κοστίζει το Πασχαλινό τραπέζι – Αναλυτικός τιμοκατάλογος

Υλικά για 2 μεγάλα τσουρέκια

• 1 κιλό αλεύρι για τσουρέκι ή δυνατό αλεύρι (π.χ. τύπου 550)
• 300 ml γάλα, χλιαρό
• 200 γρ. ζάχαρη
• 3 μεγάλα αυγά + 1 για άλειμμα
• 150 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο (όχι καυτό)
• 30 γρ. μαγιά νωπή (ή 10 γρ. ξηρή)
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 1/2 κουτ. γλ. μαχλέπι (σε σκόνη)
• 1/2 κουτ. γλ. κακουλέ (προαιρετικά)
• 1 πρέζα αλάτι
• Σουσάμι ή αμύγδαλο φιλέ (προαιρετικά, για το πασπάλισμα)

Εκτέλεση

1. Ξεκινάμε με τη μαγιά:
   Σε ένα μπολ, διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα με 1 κουταλιά ζάχαρη και λίγο αλεύρι (σαν χυλός). Αφήνουμε 10-15 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
2. Αναμειγνύουμε τα αρωματικά:
   Στο μπολ του μίξερ ή μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, το μαχλέπι, το κακουλέ και το αλάτι.
3. Προσθέτουμε τη μαγιά και σταδιακά το αλεύρι (κρατάμε λίγο στην άκρη) και το λιωμένο βούτυρο εναλλάξ. Ζυμώνουμε καλά για 15-20 λεπτά μέχρι να έχουμε ζύμη απαλή, ελαστική και λίγο κολλώδη.
4. Αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, καλυμμένο, για 1,5–2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί.
5. Πλάθουμε τα τσουρέκια:
   Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ή 3 μέρη. Πλάθουμε κορδόνια και πλέκουμε κοτσίδες.
6. Δεύτερο φούσκωμα:
   Τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 40–50 λεπτά.
7. Ψήσιμο:
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C (στις αντιστάσεις). Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι ή φιλέ αμυγδάλου. Ψήνουμε για 30–35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Tips για τέλειο αποτέλεσμα:

• Η ζύμη θέλει καλό ζύμωμα και υπομονή στο φούσκωμα!
• Αν κολλάει πολύ, μην προσθέσεις έξτρα αλεύρι — απλώς άφησέ την να ξεκουραστεί.
• Το μαχλέπι είναι το άρωμα-υπογραφή του πασχαλινού τσουρεκιού. Μη το παραλείψεις!

Διατηρείται φρέσκο για 4-5 μέρες

Τύλιξέ το καλά σε μεμβράνη ή φύλαξέ το σε σακουλάκι τροφίμων για να κρατήσει την υγρασία του.

Περισσότερα:

Το σχέδιο των Χιλιανών διαρρηκτών: Πώς «χτυπούν» πολυτελείς κατοικίες στην Ελλάδα

Σήμερα η κηδεία του Νάσου Αθανασίου- Πότε και πού θα τελεστεί η εξόδιος ακολουθία

Αλλάζουν οι μεταβιβάσεις ακινήτων σε 8 περιοχές της Αττικής