Σπιτικό αφράτο σταφιδόψωμο χωρίς μίξερ

Ετοιμάζεις τη μαγιά. Σε μπολ ανακατεύεις το χλιαρό νερό, τη μαγιά και μία κουταλιά από τη ζάχαρη. Αφήνεις 10 λεπτά.

Φτιάχνεις τη ζύμη. Προσθέτεις την υπόλοιπη ζάχαρη, το λάδι, την κανέλα, το ξύσμα και σταδιακά το αλεύρι με το αλάτι. Ζυμώνεις για 8–10 λεπτά, μέχρι να αποκτήσεις μαλακή, ελαστική ζύμη.

Προσθέτεις τις σταφίδες. Τις μουλιάζεις πρώτα σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά, τις στραγγίζεις καλά και τις ενσωματώνεις στη ζύμη.

Αφήνεις να φουσκώσει. Σκεπάζεις το μπολ και αφήνεις τη ζύμη σε ζεστό σημείο για 60–90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.

Πλάθεις τα σταφιδόψωμα. Χωρίζεις σε 8–10 κομμάτια, τα πλάθεις και τα τοποθετείς σε ταψί με λαδόκολλα. Τα αφήνεις να φουσκώσουν ξανά για 25–30 λεπτά

Ψήνεις. Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις, για περίπου 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.